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买榴莲别挑开裂的了,教你挑“母”榴莲,肉厚香又甜,一挑一个准
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一、买“母榴莲”

你知道榴莲还分公母吗?榴莲的外形饱满、比较匀称,并且有很多鼓包,榴莲屁股(底部)是平的,这种就是“母榴莲”,“母榴莲”皮薄肉多、味道香甜,它的壳薄是因为果肉多,把壳都给撑起来了。
那些看上去个头不大,形状比较长,榴莲屁股比较尖的,就是“公榴莲”,“公榴莲”不但肉少,而且口感也一般。所以我们买榴莲的时候,要挑选“母榴莲”,在水果店,如果你想让老板帮你选榴莲,只要你说要“母榴莲”,老板也不敢随便忽悠你。

二、看榴莲壳

看完形状,我们再看看榴莲的壳。首先看颜色,青色的就代表还没熟透(青尼品种除外,青尼榴莲表皮就是青绿色的,核大肉少,味道非常浓郁,不过国内超市很少见),如果颜色呈黄褐色,就是成熟过头了,果肉会有一股酒味,口感不好还发苦。
我们要挑选颜色带点黄,但又有点泛青色的最好。然后再看看果壳的“屁股”,也就是底部有一点裂开的小口,说明成熟度刚刚好。

三、看尖刺

我见过不少人买榴莲时都会捏捏榴莲壳的刺,就像买西瓜要拍一拍听听响声一样,好像有点懂,其实最后也是随便挑一个。今天我来教大家怎么看榴莲的尖刺。刺宽大并且矮粗,分布稀疏,就代表它的果肉多。
再用手指捏住相邻的两根尖刺,捏得动的证明榴莲成熟度较高,口感也更好。如果尖刺又细又长,长得密集,尖刺不易捏动的,说明榴莲里面的果肉少,而且还很生硬,没有成熟。

四、闻味道

最后一步,拿起一个底部微微开口的榴莲闻一闻,如果闻到榴莲的香味,那就是熟的榴莲,没成熟的榴莲不但闻不到香味,还有一点青草味,如果闻着有酒味,这个榴莲就熟过头了,果肉不但有酒味,还会发苦。
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