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皮蛋居然还有这么多营养价值
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  尽管曾被美国CNN评比为「世界最恶心的食物」,但在许多华人心中,皮蛋有些呛鼻的气味以及特殊的口感,可不是一般的蛋料理可以取代的,简单的皮蛋淋上酱油或是加入白粥,就成了一道最棒的配菜了!

  皮蛋又称松花蛋,多以鸭蛋加工制造,为我大中华的特色食品。相传明朝时在湖南,有户人家饲养的鸭在石灰卤里下蛋,这些蛋在两个月后被发现,剥皮而看,蛋白蛋黄皆已凝固,味道相当独特。
  外国人初到中国不知皮蛋为何物,认为一定储存很长时间才使得蛋变黑,所以英语称为「百年蛋」(century egg/hundred-year egg)或「千年蛋」(thousand-year egg),一直流传至今。

  其实皮蛋的制作方法有很多种,最为大家熟知的就是用轻碱的化学物混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面。储存一段时间后,鸭蛋内部产生变化,蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色,上面有许多淡黄色花纹,极似松树针状叶,故又名松花蛋。蛋黄塘化,稀软金黄。使用时不必再烹调,但中医认为皮蛋性寒,建议食用时最好加些食醋和姜末。

  皮蛋的营养价值
  皮蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,食用皮蛋能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

  皮蛋的食疗作用
  1、润肺:皮蛋富含维生素A,能保护呼吸道,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
  2、止血凉血:皮蛋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多,血崩的妇女。

  3、解酒:皮蛋能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
  4、清热除火:皮蛋能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

  适合吃皮蛋的人:
  1、适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。
  2、适宜出血性疾病的患者。
  3、适宜月经过多,血崩的妇女。

  虽然很多外国人不敢吃皮蛋,可是小编好喜欢皮蛋拌豆腐,也超喜欢吃皮蛋瘦肉粥呢!那你呢?你喜欢什么皮蛋料理呢?分享出去告诉我们,并让更多人知道皮蛋对身体的好处吧!
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